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Les pâtes pourraient-elles réellement vous aider à perdre du poids?

Les résultats d'une étude récente seront de la musique à l'oreille de nombreuses personnes à la diète; Les chercheurs ont conclu que bien que les pâtes soient réputées riches en glucides, elles pourraient en fait vous aider à perdre du poids.


A quel point les pâtes sont-elles un péché

Ravioli, macaronis, spaghettis, lasagnes, cannellonis. Nul doute que vous salivez en prononçant ces mots dans votre tête avec un faible accent italien.

Les pâtes sont aimées de loin, mais pour les personnes à la diète, elles sont considérées comme mauvaises; avec le fromage, les gâteaux, le gâteau au fromage, les hamburgers et les cheeseburgers, il est classé dans la catégorie "ne même pas le regarder".

Cependant, les pâtes alimentaires ont été consommées en Italie depuis au moins le 14ème siècle et elles ont survécu en tant que nation; alors ça ne peut pas être si mauvais, n'est-ce pas?

Les pâtes étant notoirement riches en glucides, les médias et les chercheurs commencent à y tourner le dos, accusant en partie l'épidémie d'obésité.

Cependant, un groupe de chercheurs de l'hôpital St. Michael's de Toronto, au Canada, s'est récemment mis à la recherche de la mauvaise réputation des pâtes. Ce délicieux aliment de base à base de blé mérite-t-il d'être aussi largement réprimandé?

Vermicelle vindicatif

Pour étudier les pâtes et leur impact sur la prise de poids, les chercheurs ont sauté dans le flot de données récoltées lors d'études précédentes.

Ils ont entrepris une revue systématique et une méta-analyse de 30 essais contrôlés randomisés portant sur près de 2 500 participants. Dans ces études, les participants ont remplacé d'autres sources de glucides par des pâtes dans le cadre d'un régime alimentaire sain et à faible indice glycémique.

Les résultats des chercheurs ont été publiés plus tôt cette semaine dans la revue BMJ Open. Et, à en juger par les premières impressions, les résultats semblent être une grande victoire pour les amateurs et les producteurs de pâtes du monde entier.

Les participants - qui mangeaient en moyenne 3,3 portions de pâtes chaque semaine à la place des autres glucides - ont perdu environ un demi-kilogramme au cours de la période de suivi (moyenne médiane de 12 semaines).

"L’étude a révélé", explique le Dr John Sievenpiper, auteur principal, "que les pâtes ne contribuent pas à la prise de poids ni à l’augmentation de la masse grasse".

"En fait, les analyses ont montré une perte de poids minime. Ainsi, contrairement aux préoccupations, les pâtes peuvent faire partie d'un régime alimentaire sain, comme un régime à faible IG."

Dr. John Sievenpiper

"En soupesant les preuves, poursuit le Dr Sievenpiper, nous pouvons maintenant affirmer avec une certaine confiance que les pâtes alimentaires n’ont pas d’effet négatif sur le poids corporel lorsqu’elles sont consommées dans le cadre d’un régime alimentaire sain."

Est-ce un miracle de Pâques? Et bien non. Les auteurs pensent que, du fait que les pâtes ont un IG relativement faible comparé à d’autres glucides raffinés, elles entraînent des pics moins importants de la glycémie.

Avant de devenir fou, il est essentiel de lire la partie où il est écrit "consommé dans le cadre d'un régime alimentaire sain", ce qui signifie que vous ne pouvez pas l'étouffer dans 4 livres de fromage. Pardon.

Il n'y a pas de repas gratuit

Malheureusement, avant que nous ne soyons trop enthousiastes, certains problèmes doivent être résolus.Tout d'abord, certains auteurs de l'étude ont déjà reçu des subventions, des dons de pâtes et des frais de voyage de la part de Barilla, une entreprise de fabrication de pâtes.

Bien qu'ils affirment que "[l] un des auteurs a joué un rôle dans n'importe quel aspect de la présente étude", il serait négligent de ma part de ne pas le mentionner.

Les auteurs notent également un certain nombre de problèmes dans leur travail. Par exemple, ils ont constaté une "incohérence inexpliquée" dans certaines mesures du tour de taille et de la masse adipeuse de certaines études.

En outre, ils craignent que leurs résultats n'évaluent les pâtes que dans le cadre d'un régime alimentaire à faible IG. En d'autres termes, aucune des études n'a porté sur les pâtes alimentaires seules ou dans le cadre d'autres régimes, ce qui limite le poids des conclusions dans des situations réelles.

En outre, de nombreuses études analysées n'ont pas mentionné la quantité exacte de pâtes consommée par chaque participant.

Par conséquent, nous ne pouvons pas vraiment tirer les conclusions solides que nous souhaitons de cette étude. Je crains que vos tagliatelles ne soient encore coupables. Mais si vous ressentez le besoin de pâtes, vous pouvez relire les conclusions de l’étude pour réduire brièvement vos niveaux de culpabilité.

"Les pâtes dans le contexte de régimes alimentaires à faible IG", dit-il, "n'a pas d'effet négatif sur l'adiposité et réduit même le poids corporel et l'IMC [indice de masse corporelle] par rapport aux modèles alimentaires à IG élevé."

En bref, les pâtes ne sont probablement pas aussi mauvaises que certaines choses que vous pourriez manger. Donc - plutôt ennuyeusement - la modération est toujours la clé.

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