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Les alcools de sucre sont-ils bons ou mauvais pour vous?

Les alcools de sucre sont utilisés comme substituts du sucre dans certains aliments, en particulier ceux étiquetés «sans sucre» ou «sans sucre ajouté». À mesure que la consommation augmente, il est important d'examiner les avantages et les risques potentiels des alcools de sucre pour la santé.

, nous examinons si les alcools de sucre sont bons pour vous. Nous examinons les avantages et les risques potentiels, ainsi que les différents types disponibles.

Avantages possibles pour la santé


Les alcools de sucre, tels que le xylitol, peuvent fournir moins de calories que le sucre.

Dans une étude publiée dans Le journal américain de la nutrition clinique, les chercheurs ont découvert que l’addition de sucre fournissait environ 14,1% des calories consommées par les enfants et les adultes aux États-Unis de 2003 à 2010.

Il existe des liens possibles entre la consommation de sucre ajouté et certaines conditions de santé, notamment l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques. En conséquence, de nombreuses personnes recherchent des moyens de réduire la quantité de sucre ajouté qu'elles consomment. Choisir des aliments édulcorés avec du sucre alcool peut être utile.

Les alcools de sucre apportent également moins de calories que le sucre, ils peuvent donc être bénéfiques pour les personnes qui essaient de perdre du poids en réduisant leur apport calorique.

Un autre avantage possible des alcools de sucre est lié à la façon dont le corps les traite. Ils ne sont pas complètement absorbés et digérés par le corps, de sorte qu'ils entraînent une augmentation moindre de la glycémie. Les aliments sucrés avec des alcools de sucre peuvent permettre aux personnes atteintes de diabète de mieux contrôler leur glycémie tout en dégustant des friandises sucrées avec modération.

Les alcools de sucre offrent également des avantages potentiels pour la santé bucco-dentaire. Les bactéries qui vivent dans la bouche ne se nourrissent pas d'alcools de sucre, elles ne provoquent donc pas de carie dentaire comme le sucre ordinaire.


Le sorbitol est généralement fabriqué à partir de dextrose et se trouve naturellement dans les pommes et les poires.

Une variété de types d'alcool de sucre existent dans la nature. Les alcools de sucre peuvent également être fabriqués pour être utilisés dans des produits alimentaires et pharmaceutiques.

Vous trouverez ci-dessous une liste des alcools de sucre couramment utilisés, de leurs sources et de leur douceur comparés au sucre ordinaire.

Sorbitol

Le sorbitol se trouve naturellement dans certains fruits. Lorsqu'il est utilisé pour fabriquer des produits alimentaires, il est généralement fabriqué à partir de dextrose dérivé de l'amidon de maïs.

Le sorbitol a un goût aussi sucré que le sucre ordinaire, à environ 60%.

Mannitol

Le mannitol est naturellement présent dans diverses plantes, notamment les fraises, les champignons et les oignons. Il peut être fabriqué à partir de fructose à partir de fécule de maïs.

Le mannitol est également environ 60% aussi sucré que le sucre ordinaire.

Maltitol

Le maltitol est fabriqué à partir de maltose à partir de fécule de maïs.

Son goût est aussi sucré que 75% environ.

Hydrolysats d'amidon hydrogénés

Les hydrolysats d'amidon hydrogénés sont fabriqués à partir d'amidon, l'amidon de maïs étant utilisé le plus souvent.

Leur douceur dépend de leur composition, mais la fourchette varie entre 20 et 50% de celle du sucre ordinaire.

Érythritol

L'érythritol est également produit à partir d'amidon de maïs, mais il est unique car son processus de fabrication implique une fermentation.

Il a un goût aussi sucré que le sucre ordinaire d'environ 70%.

Xylitol

Le xylitol peut être fabriqué à partir de différents matériaux, notamment le bois de bouleau, les épis de maïs et les restes de tiges de canne à sucre.

Il est à peu près aussi sucré que le sucre ordinaire et a également un goût rafraîchissant et mentholé.

Isomalt

Isomalt est fabriqué à partir de sucre, mais n'a qu'un goût sucré d'environ 55%.

Lactitol

Le lactitol est fabriqué à partir de lactosérum et a un goût d'environ 35 pour cent aussi sucré que le sucre ordinaire.

Information nutritionnelle

Le saccharose ou d’autres sucres contiennent environ 4 calories par gramme (g). Le tableau ci-dessous indique le nombre de calories dans les alcools de sucre, selon la Fondation du Conseil international d'information sur l'alimentation.

Alcool de sucre Calories (par gramme)
Sorbitol 2,6 g
Mannitol 1,6 g
Maltitol 2,1 g
Hydrolysats d'amidon hydrogénés 3 g
Érythritol 0–0,2 g (la valeur acceptée diffère dans certains pays)
Xylitol 2,4 g
Isomalt 2,0 g
Lactitol 2,0 g

Les alcools de sucre peuvent être trouvés dans une variété de produits, y compris certains des suivants:

  • produits de boulangerie
  • des sucreries
  • vitamines à croquer
  • des chocolats
  • gouttes contre la toux
  • sirops contre la toux
  • les boissons
  • glaçage
  • gencives
  • crème glacée
  • gelées
  • les bains de bouche
  • puddings
  • dentifrices

En quoi diffèrent-ils du sucre ordinaire?

Les alcools de sucre diffèrent du sucre ordinaire à bien des égards. Ils ne sont pas complètement absorbés et digérés par l'organisme, ils ont donc moins d'impact sur la glycémie.

L'hormone insuline n'est nécessaire que dans de petites quantités, voire pas du tout, pour métaboliser les alcools de sucre. Ils fournissent également moins de calories par gramme que le sucre ordinaire.

De plus, il existe des différences de structure chimique entre les alcools de sucre et le sucre ordinaire.

Une autre différence entre les alcools de sucre et le sucre ordinaire est le goût. De nombreux alcools de sucre, à l'exception du maltitol et du xylitol, ont un goût considérablement moins sucré que le sucre ordinaire. Certains ont aussi un goût de menthe ou frais dans la bouche.

À emporter

En résumé, les alcools de sucre ont de nombreuses utilisations diverses dans les industries alimentaire et pharmaceutique. Ils peuvent affecter plusieurs aspects des produits. Ils fournissent moins de calories par gramme que le sucre ordinaire tout en conservant un goût sucré.

Ils peuvent être bénéfiques pour la gestion du poids, le contrôle de la glycémie et la santé bucco-dentaire.

Consommer des alcools de sucre en excès peut entraîner des malaises gastro-intestinaux, il est donc important que les gens lisent les étiquettes et soient conscients de la quantité de sucre qu'ils consomment.

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