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Avoine: Sont-ils sans gluten et sont-ils sains?

L'avoine est saine et sans gluten. Ils fournissent des fibres et des protéines et peuvent convenir aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cependant, certaines personnes peuvent avoir des réactions aux protéines d'avoine.

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui endommage l'intestin grêle et réduit sa capacité d'absorption des nutriments.

La maladie cœliaque exige un régime sans gluten. Cependant, beaucoup d'autres personnes non atteintes choisissent d'éviter le gluten dans l'espoir de les aider à perdre du poids, à lutter contre les intolérances alimentaires perçues et à améliorer leur état de santé général.

Entre 2009 et 2014, le nombre d'Américains qui suivent un régime sans gluten a triplé. Environ 1 Américain sur 133, soit moins de 1%, est atteint de la maladie cœliaque.

L'avoine est-elle sans gluten?


Bien que l'avoine ne contienne pas de gluten, les personnes préoccupées par l'intolérance au gluten doivent se méfier de plusieurs raisons.

Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle, l'orge et le triticale. L'avoine n'appartient à aucun de ces groupes; Ainsi, les personnes intolérantes au gluten n'ont généralement pas à s'inquiéter du gluten contenu dans l'avoine non contaminée. Cependant, la consommation d’avoine suscite plusieurs inquiétudes.

Les personnes intolérantes au gluten, en particulier celles atteintes de la maladie coeliaque, devront peut-être rester prudentes avant de manger de l'avoine. Une des raisons est qu'ils peuvent facilement être contaminés par le gluten, car ils ont peut-être été cultivés dans des champs à proximité du blé et d'autres cultures contenant du gluten.

En outre, de nombreuses usines de traitement de l'avoine traitent également des aliments contenant du gluten. Les personnes intolérantes au gluten doivent toujours vérifier les étiquettes des aliments et rechercher de l’avoine totalement exempte de gluten.


L'avoine est un grain entier, riche en fibres et contient de nombreux nutriments.

Donc, il convient de considérer ce qui suit:

  • L'avoine est un grain entier. Les grains entiers sont associés à un risque réduit de maladie cardiaque. Ils peuvent également réduire le risque d'avoir un accident vasculaire cérébral.
  • L'avoine est riche en fibres. Les fibres favorisent la santé de l'estomac et des intestins en assouplissant constipation. La fibre favorise également les sentiments de plénitude, réduisant le désir de trop manger. Réduire la consommation de nourriture peut réduire le risque d'obésité et les nombreuses maladies qui peuvent l'accompagner. Les fibres peuvent également aider à réduire le taux de sucre dans le sang, ce qui est donc utile pour les diabétiques souffrant d’intolérance au gluten.
  • L'avoine est riche en plusieurs nutriments. Ils offrent 191% de l'apport journalier recommandé (RDI) de manganèse, 41% de phosphore, 34% de magnésium, 24% de cuivre et 20% de zinc. Ils offrent également 11% de l'apport journalier en acide folique, que les femmes enceintes devraient consommer pour protéger leur bébé de certains troubles.
  • L'avoine est riche en antioxydants. L'avoine contient un groupe d'antioxydants appelés avenanthramides, que l'on trouve presque exclusivement dans l'avoine. Avenathramides peut abaisser la tension artérielle en aidant le corps à produire plus d'oxyde nitrique.
  • L'avoine réduit le cholestérol total. L'avoine réduit également le cholestérol LDL, le «mauvais» cholestérol qui peut contribuer aux maladies cardiaques.

Quand l'avoine pose-t-elle un problème de santé?

Certains régimes, y compris de nombreuses formes du régime Paleo, recommandent d'éviter la farine d'avoine. Aucune preuve ne permet de penser que la farine d'avoine est dangereuse pour les personnes sans allergie ni intolérance à ses composants.

Les personnes sensibles au gluten qui ne sont pas atteintes de la maladie coeliaque peuvent également craindre de manger de la farine d'avoine. Certaines recherches suggèrent que toute réaction n'est pas une réaction au gluten. Au lieu de cela, le problème est un groupe d'aliments, collectivement appelés FODMAP.

Les FODMAP sont un groupe de glucides, dont le lactose et le fructose, que certaines personnes ont du mal à digérer. De nombreux aliments contenant du gluten contiennent également des FODMAP, mais le gluten et les FODMAP sont distincts. Le gluten est une protéine alors que les FODMAP sont des glucides.

La contamination par le gluten ne doit pas affecter le niveau global d'avoine dans le FODMAP. Par conséquent, l'avoine transformée avec des produits contenant du gluten est généralement très fine. Cependant, différents types d'avoine ayant différents niveaux de FODMAP, les personnes sensibles aux FODMAP doivent discuter de la consommation d'avoine avec leur médecin et leur diététicien.


Une nuit d'avoine peut être un petit déjeuner sain et délicieux.

Voici un exemple classique:

  1. Commencez avec 1/3 tasse de flocons d'avoine et ajoutez 1/3 / -1 / 2 tasse de lait (ou de lait d'amande ou de soja).
  2. Ajoutez 1/3 tasse de yogourt grec nature (yogourt non sucré), ce qui augmente la teneur en protéines.
  3. Ajoutez une petite banane hachée ou 1 tasse de fruits frais.
  4. Saupoudrer une cuillère à café de graines de chia.
  5. Ajouter la cannelle à votre goût.
  6. Partez la nuit.
  7. Le matin, garnissez de noix, comme les noix ou les amandes.

Les aliments riches en avoine peuvent également contenir d'autres céréales, y compris celles pouvant activer une réaction immunitaire cœliaque.

Les personnes souffrant de coeliaque et d’autres sensibilités au gluten doivent lire attentivement les listes d’ingrédients et consulter le paquet pour voir comment l’aliment a été transformé. Si le produit a été traité avec des ingrédients contenant du gluten, évitez-le.

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